Supergod jordgubb- och rabarberpaj

I sommar är jordgubbs- och rabarberpaj en favorit hos oss. Originalpajen är med bara rabarber och jag brukar då ha ca 500g skurna rabarber som blandas med ca 1msk potatismjöl och runt 1 dl socker (eller efter eget tycke) och läggs i en ungsform. Nu har jag istället 2 delar rabarber och 1 del jordgubbar i klyftor och ev lite mindre potatismjöl. Sedan blandas 2,5dl mjöl, 2dl socker, 1tsk bakpulver och 1 ägg med elvisp och läggs som ett täcke över rabarberna och jordgubbarna. Sist smälts 100g smör och hölls över mjöl och äggblandningen. Pajen gräddas sedan i ugnen på 175grader i 30min.

Foto: Annajanson